🍶日本酒との出会いは、一合一会🍶

日本酒は1本1本違う味わいで十酒十色、当店はペアリングのお店ではございませんので

”お客様自身”でお好みの日本酒を探してお気に入りの日本酒に出会えたら幸いです

〼kuramae 店主

日本酒は全て”グラス”での提供です。

お燗も出来ますので
お気軽にお申し付け下さい。

2、(△△△)... 使用酒米 

3、🍶... お燗でもOK

ALL ¥650/100ml(税込)

◇◆◇都道府県順◇◆◇

〼北海道

・福司「ふくつかさ」 純生 活性清酒

搾る前の醪（もろみ）を粗くこして、熱処理を一切加えず、そのまま壜詰めをした生の濁り酒

〼岩手県

・浜千鳥「はまちどり」特別純米（吟ぎんが１００％）🍶

なめらかな口当たりでやや辛口。冷やから上燗まで楽しめる

〼宮城県

・しおがま 豊醸 特別純米 🍶

長期貯蔵によるなめらかでどっしりとした旨み、味わい深くキレのある1本

・萩の鶴「はぎのつる」別仕込 ねこと日本酒が好きな人はみんないい人です

華やかな香りとほんのり甘いやさしい味わい

〼東京都

・澤乃井「さわのい」純米生詰　ひやおろし　🍶

口当たりはやわらかく、米の旨味を感じる濃密な味わい

〼埼玉県

・文楽「ぶんらく」茜月　純米吟醸　無濾過原酒

優雅な香りと落ち着いた甘み、秋の夜長をゆったりと楽しむのにぴったりの酒

〼新潟県

・月不見の池「つきみずの池」辛口　純米吟醸　（越淡麗１００％）

力強さとやわらかさを兼ね備えた、抜群のキレが特徴の大辛口

〼富山県

・羽根屋「はねや」純米吟醸　生詰

ふくよかで透明感のある旨みと金沢酵母の穏やかな香り、調和のとれた味わい

〼岐阜県

・津島屋「つしまや」純米吟醸 無濾過生原酒 (信州産 美山錦)

穏やかで上品な果実味のある吟醸香、上品に主張する米の旨味甘味が瑞々しく感じる1本

〼静岡県

・高砂 黒「たかさご くろ」山廃純米 辛口 生原酒 (五百万石)

さわやかな香りとふくよかな味わいは、冷から燗まで◎

・高砂 白「たかさご しろ」 純米 辛口生原酒 (五百万石、山田錦)

ただ酸味が強く辛いお酒ではなく、上品さが際立つスッキリとした辛口酒

〼愛知県

・二兎「にと」純米　萬歳七十　火　

味と香、酸と旨、重と軽、甘と辛、入りと後味、複雑と綺麗…。背反する二つをバランスよく！

〼兵庫県

・龍力 episode2「たつりき」純米吟醸 (兵庫錦)

味わいがありながらスッキリとしたキレ、コンセプトの甘みは旨味を表現

・龍力 episode3「たつりき」純米

「山田錦」のコク「五百万石」の軽快さ、パイナップル系の吟醸香と純米酒特有の米の旨味

〼京都府

・富翁「とみお」山廃仕込 純米 生原酒 (山田錦)

山廃仕込み特有の力強く幅広い味わいが魅力の逸品

〼島根県

・天穏「てんおん」純米生詰原酒　ひやおろし（五百万石１００％）

令和７年度醸造。柔らかく力強いのでロックでも◎、そのまま時間をかけてゆっくりも◎

〼山口県

・雁木「がんぎ　らいと」"LIGHT” 純米原酒 (山田錦)

青りんごを思わせるさっぱりとした香り、透明感のある爽やかさが心地よい一本

・雁木「がんぎ　ひやおろし」純米　ひやおろし

滑らかな口当たり、完熟の果実のような濃密でジューシーな旨味と心地よい酸味のバランスが◎

〼福岡県

・庭のうぐいす「にわのうぐいす」特別純米　🍶

米本来の香味と繊細な酸味が調和し、スッキリとした味わい。鶏料理との相性◎

〼佐賀県

・七田「しちだ　おまち」純米　ひやおろし　（雄町１００％）

山田錦に匹敵するくらいに米の旨味を表現できる雄町をあまり磨かずに米の力を引出した！？

・七田「しちだ　あいやま」純米　ひやおろし（愛山１００％）

やわらかな味わいを表現できる愛山をあまり磨かずに米の力を引き出した！？飲み比べてみて！

〼長崎県

・福海「ふくうみ」火入れ　（山田錦１００％）

フレッシュで綺麗な酸を感じられ、透明感のある柔らかな味わい

～「しぼりたて」・「初しぼり」って何がちがうの⁇～

・『しぼりたて』とは、出来立ての新酒を貯蔵をせずに、絞ってすぐに出荷された日本酒で

火入れ(加熱殺菌)を行わないお酒

できたてのフレッシュな味が爽快で、米の旨味やほのかな甘味を感じられるのが特徴

・『初しぼり』は、秋に収穫されたお米を初めて仕込んで、初めて絞った日本酒

「初しぼり」は「しぼりたて」の新酒の中でも、最初に仕込んで、最初にしぼった日本酒

～「ひやおろし」・「秋あがり」って何ですか⁇～

春に搾った酒を秋まで貯蔵してから出荷する酒のことです。

ひやおろしは「秋あがり」などと呼ばれることもあります。

火入れ(加熱処理)の方法にも特徴があります。

一般的な日本酒は、火入れを2回してから出荷されますが、

貯蔵中に酒の品質が悪くならないよう、火入れを1回だけ行ない、

出荷する前の火入れはしません。

～「生酛」って何のこと⁇ ～

端的にいえば、「酒母を手作業で造る製法」です。

通常の日本酒造りでは乳酸は人工のものを使い、

この人工の乳酸を使った酒母を「速醸酛（そくじょうもと）」と呼びます。

「酒母」とは、蒸した米と水に麹、酵母、乳酸菌を加えたもの。

乳酸菌を一から培養するのには時間がかかり、

速醸酛（そくじょうもと）の場合、酒母は約2週間で出来上がるのに対して、

生酛（きもと）は約1カ月かかります。

生酛（きもと）は時間も手間もかかる、昔ながらの酒造り製法というわけです。

～「BY」って何の数字⁇ ～

醸造年度（酒造年度とも言います）という意味です。

つまり日本酒が作られた年度です。

一般的な年度は、4月1日から翌年3月31日までですが、

日本酒業界では、7月1日から翌年6月30日を年度としています。

ほとんどの酒蔵が冬〜春の間にお酒を仕込みます。

同じお酒でもその年によって味わいが微妙に変化します。

ぜひ、「BY」ごとの違いも楽しんでみてください。

～「純米酒」と「吟醸酒」・「本醸造酒」の違い～

「純米酒」とは、

米、米麹、水だけで造られた、純粋にお米だけを原料にした日本酒

米だけで造っているからこそ、米本来の旨味、ふくよかなお米の香りが楽しめます。

炊きたてのご飯と同じように、米のおいしさを引き出している日本酒

「吟醸酒」とは、

精米歩合は60％以下で、純米酒に醸造アルコールが添加されている日本酒。

「吟醸造り」という製法で造られていること。

吟醸造りとは、よりよく磨いたお米を、通常よりも低い温度で長時間発酵させる方法

この方法により、フルーティで華やかな香りが生まれます。

「本醸造酒」とは、

精米歩合は70％以下で、純米酒に醸造アルコールが添加されている日本酒。

香りは控えめでスッキリとした辛口のお酒が多くなります。

精米歩合が60％以下の本醸造酒は、「特別本醸造酒」と呼ばれます。