🍶日本酒との出会いは、一合一会🍶

日本酒は1本1本違う味わいで十酒十色、当店はペアリングのお店ではございませんので

”お客様自身”でお好みの日本酒を探してお気に入りの日本酒に出会えたら幸いです

〼kuramae 店主

◆◇◆ 福島県会津の日本酒 ◆◇◆

#100ml/1000円(税込)

#数量限定の為、各銘柄お1人様1杯までとさせていただきます。

蔵で直接購入して持って帰ってきました。

特約店でも扱いがない地元流通商品や、

蔵でしか買えない珍しいお酒等

この機会に是非味わってみてください!!

🍶会津酒造(株)

・会津「あいづ」秋あがり 純米吟醸 (南会津産 夢の香)

フレッシュさと熟してきたジューシーさ

熟成による穏やかさ・心地よい舌ざわりの優しい口当たり

・金紋 会津「きんもん あいづ」🍶

地元産のたかねみのりと地下水で作ったお酒は、

まろやかな味わいとほんのり甘味が口中で広がります

🍶名倉山酒造(株)

・善き哉「よきかな」純米吟醸

吟醸仕込みで贅沢に造りました。

酸味がありながら軽さと柔らかみが感じられる、飲み飽きない酒

🍶開当男山酒造

・夢の香「ゆめのか」特別純米

心地よい香りとやわらかな口当たり、飲みあきしないさわやかな後味

・男山 にごり酒「おとこやま にごり」

米の旨味と麹の甘味をそのまま楽しめるまろやかでコクのある日本酒

🍶宮泉銘醸(株)

・會津 宮泉「あいづ みやいずみ」純米吟醸 蔵限定酒

華やかで上品な香りと、米の旨味を感じられる繊細な味わいが特徴

🍶国権酒造(株)

・國権「こっけん」 純米🍶

コクのある飲み口ながら程よい酸味と苦みのあるちょっと辛口

・國権 にごり酒「こっけん にごり」

甘味と酸味のバランスがたまらない、郷愁を誘う味わい

日本酒は全て”グラス”での提供です。

お燗も出来ますので
お気軽にお申し付け下さい。

2、(△△△)... 使用酒米 

3、🍶... お燗でもOK

ALL ¥650/100ml(税込)

◇◆◇都道府県順◇◆◇

〼秋田県

・天壽「てんじゅ」”SHICHISEI” 超辛口 純米 (ぎんさん)

日本酒度+15の超辛口でありながら、米から出る旨味をしっかりと感じられ、力強くキレる1本

・大納川 天花「だいながわ てんか」秋酒 純米吟醸 (美山錦)

心地よい酸とすっきりとした後味のバランスの取れた味わい

〼千葉県

・総乃寒菊「ふさのかんぎく」”OCEAN99”橙海 純米吟醸

柑橘系の軽めの余韻が広がり、旨みは乗せつつ綺麗にキレていく後味

〼新潟県

・清泉「きよいずみ」純米吟醸 (越淡麗)

ひと夏じっくり熟成させた優しい香りと円やかな旨み

〼富山県

・満寿泉「ますいずみ」からくち 純米 🍶

綺麗な酒質ながらもしっかりとした米の旨味とキレの良さ。これぞ富山の晩酌酒

〼石川県

・手取川「てどりがわ」純米 (山田錦、五百万石) 🍶

料理に寄り添う主張し過ぎないやさしい味わい

コンセプトは”150年愛された手取川の味わいを再構築”

〼長野県

・瀧澤「たきざわ」ひやおろし 丙午 純米吟醸

口当たりは柔らかく、ジューシィな旨味とのど越しの透明感ある余韻は最高

・信州銘醸「しんしゅう めいじょう」 限定酒 特別純米 (長野県産米)

濃醇で柔らかい味わいながら、料理の邪魔をしないキレの良さが特徴

〼静岡県

・開運「かいうん」ひやおろし 純米 (山田錦)

深みのあるコクといっそう増した豊かな旨味が口いっぱいに広がり、なめらかで心地よい一杯

〼三重県

・ふきい 秋上がり 純米

熟味感はほどほどに、ややクラシカルな印象の旨辛口タイプ

・半蔵「はんぞう」ひやおろし 特別純米 原酒

整った香味、程よい熟成。旨みと酸味がバランスよく、まろやかで深みのあるお酒

〼滋賀県

・甲賀 忍者「こうか にんじゃ」純米吟醸 (吟吹雪)

名のとおり、どこか掴みどころのない奥深さが忍者らしい

〼岡山県

・酒一筋「さけひとすじ」純米 原酒 (アケボノ)

蔵の中でじっくりと熟成させ、まろやかで米の旨味を十二分に引き出した1本

〼広島県

・誠鏡「せいきょう」ひやおろし 純米 無濾過原酒 生詰

落ち着いた穏やかな香り、ほんのりと柔らかな甘味と深みを感じながらも軽やかに広がる味わい

・誠鏡 二夏「せいきょう ふたなつ」ひやおろし 純米 (新千本)

更に1年熟成。五味のバランスが調和しどっしりとした旨味豊かなお酒に

〼高知県

・土佐しらぎく ひやおろし 純米吟醸 生詰 (吟の夢)

上品な香り、酸味と甘みのバランスが良い優しい味わい

・美丈夫「びじょうふ」秋酒 純米吟醸

口当たりよく爽やかな後味、秋の味覚に寄り添う理想的な食中酒

〼福岡県

・繁桝「しげます」ひやおろし 特別純米🍶

穏やかな米の香りと米の旨み。ひやおろしとしては、軽快ですっきりとしたタイプ

〼佐賀県

・天吹「あまぶき」ひやおろし 純米 (雄町)

華やかな香りで程よい甘味やコクのあるタイプ

・東長「あずまちょう」むつごろうさん あらべすく純米大吟醸 (さがの華)

上品な甘みと強すぎない果実感ある香り、アルコール度数14度の軽やかさ

～「しぼりたて」・「初しぼり」って何がちがうの⁇～

・『しぼりたて』とは、出来立ての新酒を貯蔵をせずに、絞ってすぐに出荷された日本酒で

火入れ(加熱殺菌)を行わないお酒

できたてのフレッシュな味が爽快で、米の旨味やほのかな甘味を感じられるのが特徴

・『初しぼり』は、秋に収穫されたお米を初めて仕込んで、初めて絞った日本酒

「初しぼり」は「しぼりたて」の新酒の中でも、最初に仕込んで、最初にしぼった日本酒

～「ひやおろし」・「秋あがり」って何ですか⁇～

春に搾った酒を秋まで貯蔵してから出荷する酒のことです。

ひやおろしは「秋あがり」などと呼ばれることもあります。

火入れ(加熱処理)の方法にも特徴があります。

一般的な日本酒は、火入れを2回してから出荷されますが、

貯蔵中に酒の品質が悪くならないよう、火入れを1回だけ行ない、

出荷する前の火入れはしません。

～「生酛」って何のこと⁇ ～

端的にいえば、「酒母を手作業で造る製法」です。

通常の日本酒造りでは乳酸は人工のものを使い、

この人工の乳酸を使った酒母を「速醸酛（そくじょうもと）」と呼びます。

「酒母」とは、蒸した米と水に麹、酵母、乳酸菌を加えたもの。

乳酸菌を一から培養するのには時間がかかり、

速醸酛（そくじょうもと）の場合、酒母は約2週間で出来上がるのに対して、

生酛（きもと）は約1カ月かかります。

生酛（きもと）は時間も手間もかかる、昔ながらの酒造り製法というわけです。

～「BY」って何の数字⁇ ～

醸造年度（酒造年度とも言います）という意味です。

つまり日本酒が作られた年度です。

一般的な年度は、4月1日から翌年3月31日までですが、

日本酒業界では、7月1日から翌年6月30日を年度としています。

ほとんどの酒蔵が冬〜春の間にお酒を仕込みます。

同じお酒でもその年によって味わいが微妙に変化します。

ぜひ、「BY」ごとの違いも楽しんでみてください。

～「純米酒」と「吟醸酒」・「本醸造酒」の違い～

「純米酒」とは、

米、米麹、水だけで造られた、純粋にお米だけを原料にした日本酒

米だけで造っているからこそ、米本来の旨味、ふくよかなお米の香りが楽しめます。

炊きたてのご飯と同じように、米のおいしさを引き出している日本酒

「吟醸酒」とは、

精米歩合は60％以下で、純米酒に醸造アルコールが添加されている日本酒。

「吟醸造り」という製法で造られていること。

吟醸造りとは、よりよく磨いたお米を、通常よりも低い温度で長時間発酵させる方法

この方法により、フルーティで華やかな香りが生まれます。

「本醸造酒」とは、

精米歩合は70％以下で、純米酒に醸造アルコールが添加されている日本酒。

香りは控えめでスッキリとした辛口のお酒が多くなります。

精米歩合が60％以下の本醸造酒は、「特別本醸造酒」と呼ばれます。