◆◇◆ PREMIUM SAKE ◆◇◆

〼佐賀県

@東鶴酒造

・東鶴「あずまつる」ワイン酵母仕込み 純米 生 (山田錦) 100ml/900円

しっかり溶かして旨味あるお酒を目標に醸しました

味付けの濃い肉料理との相性も好く

米の旨味と酸味がクリアな状態でよく調和したバランスの良い味わい

日本酒は全て”グラス”での提供です。

お燗も出来ますので
お気軽にお申し付け下さい。

2、(△△△)... 使用酒米 

3、🍶... お燗でもOK

ALL ¥650/100ml(税込)

◇◆◇都道府県順◇◆◇

〼宮城県

・新酒の生メガネ専用 全員メガネの蔵人で造りました

香り、甘味のバランスを調整し、フレッシュなリンゴのような爽やかな酸味が特徴的なお酒

・水鳥記「みずとりき」 夏酒 特別純米 (宮城県産米 蔵の華)

フルーツを思わせる甘い香り、フレッシュな味わいとキレのある後味

〼山形県

・榮光冨士「えいこうふじ」”星天航路” 純米大吟醸 無濾過生原酒 (北海道産 彗星)

透明感のある軽快な旨味、上品な吟醸香にクセのないスッキリとした味わい

〼栃木県

・菊の里「きくのさと」純米吟醸 (夢ささら)

上品で優しい香り、綺麗な旨味と酸が広がる、シャープでクリアな辛口

・四季桜「しきざくら」六年熟成酒 特別純米 原酒 (栃木県産 五百万石)

熟成した味と香りが心地よく、切れが良くすっきりとした1本

〼新潟県

・たからやま ”夏の花火” 純米

夏の暑い時期にアルコール度数を抑えて飲みやすくフルーティーな味わい

〼岐阜県

・御代櫻「みよざくら」”Summer Panda” 純米爽酒 (岐阜県産米使用)

穏やかな米の香りとほのかな甘み、爽やかな酸が軽快な辛口酒

・小左衛門「こざえもん」”夏吟” 純米吟醸 (出羽燦々、あさひの夢)

スッキリとした味わい、サラリと感じる甘味、口ほどけ良く後味は軽快に

・SOLDIER BLUE「ソルジャー ブルー」純米大吟醸 無濾過生原酒 (彗星)

香りもさることながら、口に含むとジューシーさが広がり、上品な甘みのあるお酒

〼静岡県

・英君「えいくん」大漁純米

魚料理などに特に合わせやすく、穏やかな香りでのど越しの良さが特徴

・萩錦「はぎにしき」”土地の詩” 特別純米 (長野県産ひとごこち)

夏らしくすっきりドライで爽やかな酸味も感じられる食中酒

・天虹「てんこう」”HANDSOME RAINBOW” 特別純米 袋取り 槽搾り (五百万石)

爽やかな香りと、ほのかな甘味を含んだシャープな味わいで、キレよくさっぱりとした後口

〼愛知県

・山崎醸「やまざきかもし」純米吟醸 (愛知県産 夢山水)

低い度数ながら、非常にきれいな味わいの仕上がり。お米の自然な甘みやしっかりとした骨格

・奥「おく」夏純吟 (愛知県産 夢山水)

夏向きにアルコール度数を低めにさわやかな香りと喉ごし、やや辛口のお酒

〼大阪府

・かたの桜 ”風の香” 純米吟醸 (五百万石)

フレッシュで瑞々しい風味、爽やかで清涼感ある香りと上品な口当たり

〼奈良県

・春鹿「はるしか」超辛口 純米 中取り(五百万石)

『超辛口のキレ味をそのままに、味わいを追い求める』ことがこの商品の命題

〼島根県

・月山「がっさん」”涼夏” 純米

爽やかな酸味が夏の疲れを癒すシャープな辛さとお米の旨み

〼広島県

・華鳩「はなはと」 夏の特別純米 (八反錦)

夏に軽やかに飲めるよう、アルコール分13度台に仕上がるように工夫した特別純米の原酒

〼福岡県

・繁桝「しげます」”夏に夢る雪” にごり 純米大吟醸

フルーティな香りと、ほのかな甘みが口の中でふわっと広がる軽やかな口当たり

〼佐賀県

・七田「しちだ」夏純 (出羽燦々)

夏みかんのような甘みとほのかな酸味が夏にピッタリな味わい

〼熊本県

・瑞鷹「ずいよう」夏酒 限定品 (山田錦)

鮎などをはじめ、旬の魚介類の刺身や夏野菜の料理と◎

🍶日本酒との出会いは、一合一会🍶

日本酒は1本1本違う味わいで十酒十色

当店はペアリングのお店ではございませんので

”お客様自身”でお好みの日本酒を探して

お気に入りの日本酒に出会えたら幸いです

〼kuramae 店主

当店では定番の日本酒はありません！
季節ごとのお酒など、店主が酒販店に直接伺って選び抜きます。
月に2回～3回ラインナップが変わります！ 
同じお酒の入荷はあまり無いため、売切御免となりますのでご了承ください。
何が良いのかな？ こんなにあったら選べない！ など
迷ったときは "おまかせで" とお申し付けください♪

～「しぼりたて」・「初しぼり」って何がちがうの⁇～

・『しぼりたて』とは、出来立ての新酒を貯蔵をせずに、絞ってすぐに出荷された日本酒で

火入れ(加熱殺菌)を行わないお酒

できたてのフレッシュな味が爽快で、米の旨味やほのかな甘味を感じられるのが特徴

・『初しぼり』は、秋に収穫されたお米を初めて仕込んで、初めて絞った日本酒

「初しぼり」は「しぼりたて」の新酒の中でも、最初に仕込んで、最初にしぼった日本酒

～「ひやおろし」・「秋あがり」って何ですか⁇～

春に搾った酒を秋まで貯蔵してから出荷する酒のことです。

ひやおろしは「秋あがり」などと呼ばれることもあります。

火入れ(加熱処理)の方法にも特徴があります。

一般的な日本酒は、火入れを2回してから出荷されますが、

貯蔵中に酒の品質が悪くならないよう、火入れを1回だけ行ない、

出荷する前の火入れはしません。

～「生酛」って何のこと⁇ ～

端的にいえば、「酒母を手作業で造る製法」です。

通常の日本酒造りでは乳酸は人工のものを使い、

この人工の乳酸を使った酒母を「速醸酛（そくじょうもと）」と呼びます。

「酒母」とは、蒸した米と水に麹、酵母、乳酸菌を加えたもの。

乳酸菌を一から培養するのには時間がかかり、

速醸酛（そくじょうもと）の場合、酒母は約2週間で出来上がるのに対して、

生酛（きもと）は約1カ月かかります。

生酛（きもと）は時間も手間もかかる、昔ながらの酒造り製法というわけです。

～「BY」って何の数字⁇ ～

醸造年度（酒造年度とも言います）という意味です。

つまり日本酒が作られた年度です。

一般的な年度は、4月1日から翌年3月31日までですが、

日本酒業界では、7月1日から翌年6月30日を年度としています。

ほとんどの酒蔵が冬〜春の間にお酒を仕込みます。

同じお酒でもその年によって味わいが微妙に変化します。

ぜひ、「BY」ごとの違いも楽しんでみてください。

～「純米酒」と「吟醸酒」・「本醸造酒」の違い～

「純米酒」とは、

米、米麹、水だけで造られた、純粋にお米だけを原料にした日本酒

米だけで造っているからこそ、米本来の旨味、ふくよかなお米の香りが楽しめます。

炊きたてのご飯と同じように、米のおいしさを引き出している日本酒

「吟醸酒」とは、

精米歩合は60％以下で、純米酒に醸造アルコールが添加されている日本酒。

「吟醸造り」という製法で造られていること。

吟醸造りとは、よりよく磨いたお米を、通常よりも低い温度で長時間発酵させる方法

この方法により、フルーティで華やかな香りが生まれます。

「本醸造酒」とは、

精米歩合は70％以下で、純米酒に醸造アルコールが添加されている日本酒。

香りは控えめでスッキリとした辛口のお酒が多くなります。

精米歩合が60％以下の本醸造酒は、「特別本醸造酒」と呼ばれます。